Spekulatius-Käsesahne-Törtchen

Werbung. Passend zum zweiten Adventswochenende habe ich heute dieses himmlische Spekulatius-Käsesahne-Törtchen für euch. 

Was wäre der Advent ohne ein weihnachtliches Törtchen, das den Geschmack von winterlichen Gewürzen und frischen Zitrusfrüchten vereint? In diesem Falle kombinieren wir fluffige Biskuitböden mit einer leckeren Käsesahne-Creme und frischen Clementinen. Das Törtchen wird abgerundet durch knusprige Spekulatius-Plätzchen, die dem Spekulatius-Käsesahne-Törtchen den perfekten Weihnachtslook verleihen. Ein Highlight auf jeder Adventstafel. 

Dezember. Meine liebste Zeit des Jahres. Gefüllt mit den feinsten Düften und winterlichen Aromen. Und mit ihm sind wir schon beim letzten Kuchen des Monats in diesem Jahr, in Zusammenarbeit mit 1000 gute Gründe für Obst und Gemüse. In diesem Monat dreht sich alles rund um die Clementinen. Da musste ich doch erstmal feststellen, das ich noch gar kein Rezept mit diesen beliebten Weihnachtsfrüchten auf dem Blog habe. Höchste Zeit dies zu ändern.

Die Kombination aus der Zimtcreme und der Säure der Früchte passte einfach perfekt in die Jahreszeit. Clementinen gehören für mich einfach dazu – wie frisch gebackene Plätzchen und Weihnachtsmärkte. Der Duft der durch den Raum zieht, wenn man sie öffnet. Und dann der süße Geschmack – einfach himmlisch. 

Kennt ihr eigentlich den Unterschied zwischen Clementinen und Mandarinen? Ich habe jahrelang geglaubt es gäbe keinen. Und mich immer wieder über die vielen Kerne in manchen Früchten gewundert. Denn neben dem Punkt das die Mandarine die ältere Frucht ist, ist der größte Unterschied das Clementinen fast kernlos sind. Deshalb sind diese bei Kindern auch so beliebt. Und auch wegen ihres süßeren Geschmacks. Mandarinen hingegen sind etwas aromatischer aber auch oft herber bzw. bitterer. Daher sind in unser Spekulatius-Käsesahne-Törtchen die süßen Clementinen gehüpft. 

Ich genieße jetzt noch ein Stück vom Spekulatius-Käsesahne-Törtchen und wünsche euch einen zauberhaften 2. Adventssonntag.

Eure Jenni

Spekulatius-Käsesahne-Törtchen

Ein leichtes Advents-Törtchen für die Weihnachtszeit.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Kühlzeit 4 Stunden Std.

Portionen 8 Stück

Zutaten

  

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Für den Teig:

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 75 g Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 50 g Butter

Für die Creme:

• 4 große Clementinen
• 250 g Sahne
• 250 g Speisequark (20%)
• 30 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 4 Blatt Gelatine

Zum Garnieren:

• 50 g Kuvertüre, Zartbitter
• ca. 15 Spekulatius
• Puderzucker
• 1 Clementine

Makes: 18cm18 x 18cm round

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Den Boden der 18er-Springformen mit Backpapier auslegen. Den Rand NICHT fetten! 
• Die Eier trennen und das Eiweiß mit 40 g Zucker und einer Prise Salz nicht ganz steif schlagen. In einer neuen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt 4 Minuten cremig aufschlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl und Backpulver vermengen und auf die Ei-Zucker-Masse sieben. Locker unter die Masse heben. Die Butter hineinträufeln und ebenfalls ganz kurz unterheben. Alle „schweren“ Zutaten nur ganz eben unterheben, damit die Luftigkeit im Teig bewahrt bleibt.
• Den Teig in die Springformen geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 
• Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen (den Rand ggf. mit Hilfe eines Messers lösen) und auf einem mit Backpapier belegtem Kuchenrost abkühlen lassen. Falls sich der Boden gewölbt hat, den Boden stürzen und auf die gewölbte Seite legen, damit sich dieser wieder begradigt. Nach dem Auskühlen den Boden einmal waagerecht durchschneiden. 
• Den oberen Boden mit einem Tortenring umschließen oder in die Springform legen.
• Clementinen filetieren. Den Saft aus den Clementinenresten ausdrücken und auffangen (ca. 75 ml). Die Sahne steif schlagen. 
• Den Quark mit Zucker, Zimt und dem Clementinensaft verrühren. Gelatineblätter 5 min. in kaltem Wasser einweichen. Leicht ausdrücken und in einem Topf unter Rühren erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist. Ein paar EL Creme mit einem Schneebesen unterrühren. Nach und nach die restliche Creme unterrühren. Die Clementinen hinzufügen und zum Schluß die Sahne unter die Creme heben. Auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden oben aufsetzen, leicht andrücken und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
• Vor dem Servieren die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Rückseite der Spekulatius mit etwas Kuvertüre bestreichen und dicht an dicht um die Torte setzen und etwas andrücken. Die Torte mit Puderzucker bestäuben. Die Clementine in feine Scheiben schneiden und auf die Torte legen. Mit Spekulatius-Crunch bestreuen.