Mousse au chocolat
So herrlich luftig-schokoladig – mit ihrer feinen Fruchtkomponente ist sie der perfekte Abschluß für euren Festschmaus.
Zutaten
Für das Kirschkompott:
- 1 Glas Süßkirschen (ca. 700 g)
- 1/2 aufgeschnittene Vanilleschote
Für die Mousse:
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 200 g Sahne
- 4 Eier
- 40 g Zucker
- 2 EL Licor 43 Chocolate
Zum Garnieren:
- 200 g geschlagene Sahne
- 6 Schokotäfelchen
- Goldpuder
- 2 EL geraspelte Schokolade
- 6 Sternanis
- 6 Zimtstangen
Zubereitung
- Die abgetropften Kirschen in einem Topf mit der Vanilleschote kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
- Die Kuvertüre vorsichtig in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. Die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß ebenfalls steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel über einem kochenden Wasserbad mit einem Schneebesen ca. 1 Minute schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade nach und nach dazugeben. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Chocolate Licor unterrühren. Anschließend die Masse unter den restlichen Eisschnee heben.
- In jedes Glas 3 EL Kirschen füllen und mit dem Schokomousse auffüllen.
- Die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Klecks auf jede Portion Mousse setzen.
- Die Schokotäfelchen ganz kurz mit einem Küchenbrenner anschmelzen und mit Goldpulver bestäuben.
- Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren die Mousse mit Schokotäfelchen, geraspelter Kuvertüre, Zimtstange und Sternanis garnieren.