Tonkabohnen-Kipferl
Eine neue Variante der Vanillekipferl. Mit der Tonkabohne peppen wir den Klassiker auf. Eine himmlische Kombination.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 200 g kalte Butter
- 130 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Zum Bestäuben:
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Tonkabohne
- Alternativ Tonkabohnenzucker dann kann auf die übrigen Zutaten verzichtet werden
Zubereitung
- Das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel füllen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Mit den Händen zu einer Kugel formen und bleistiftdicke Rollen formen. In ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Enden etwas dünner rollen und als Halbmonde auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 165 Grad ca. 10 min. backen.
- Die Tonkabohne mit einer Muskatreibe fein reiben und mit dem Vanillezucker mischen.
- Die Kipferl aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und noch warm im Vanillezucker wälzen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.